2020/2/12
マイステイズ・ホテル・マネジメント
マイステイズ・ホテル・グループ「BestChef料理コンクール2019」優勝作品 北海道の幸づくし「魚介のパートフィロ包み サフランソース」 3/1（日）～4/30（木）期間限定 直営20レストランで提供
マイステイズ・ホテル・グループの直営97店舗から122名がエントリー、ホテル代表・エリア予選・決勝審査を勝ち抜く次世代シェフの祭典、第1回「BestChef 料理コンクール」優勝作品「魚介のパートフィロ包みサフランソース」（山下絹江 /マイステイズプレミア札幌パーク「Farmto TableTERRA」）、3/1（日）から4/30(木)までの2か月間、同グループ直営の全国20店舗にてランチメニュー提供いたします。
「魚介のパートフィロ包み サフランソース」（1,000円／パンまたはライス付き／税サ別）
「ご当地食材」・「郷土料理」をテーマに開催された同コンクール、ホテル代表、エリア予選を勝ち抜き決勝審査へと進んだファイナリストは9名。所属するホテル・レストランのご当地食材を使うだけでなく、健康・美容効果をふまえたメニュー開発、現代の課題である食品ロス問題を考慮した食材選びや調理法など、いずれも個性的・魅力的なスペシャリティランチメニューが考案され外部から招いた特別審査員からも高い評価を得た接戦となりました。栄えある第一回の優勝作品に選出されたのは「魚介のパートフィロ包み サフランソース」、ホテルマイステイズプレミア札幌パーク内レストラン「Farmto Table TERRA」所属の山下絹衣（やましたきぬえ）が考案しました。北海の幸を代表する魚を食べやすいムースに仕立て、食感の違う魚介とともにパートフィロ（トウモロコシの粉を使った薄い生地）で包んでハーブが香るソースでさっぱりと仕上げ、春の訪れを感じる旬の北海道産野菜を付け合わせた爽やかな一品です。魚介・野菜の旬な素材を使いフレンチのテクニックで食感・見た目の華やかさ・健康に配慮しながらホテルならではのスペシャリティ感あふれるこだわりが優勝の決め手となりました。この機会にぜひご賞味くださいませ。
提供期間： 2020年3月1日（日）～2020年4月30日（木）
提供時間： ランチタイム（各レストランの営業時間に準ずる）
価格： パンもしくはライス付き ¥1,000（税サ別）
提供店舗： 下記リスト「優勝作品 提供レストラン一覧」をご参照ください。
※原則ランチアラカルト料理として提供します。店舗によっては1日の提供数限定、ブッフェメニューのメインディッシュとして提供するなど提供形式が異なります。
優勝作品 提供レストラン一覧（全20店舗）
※店舗により1日限定5～10皿やBuffetメインメニューに登場など提供形式が異なります。詳細は各店舗にお問い合わせください。
ブロック
エリア
ホテル名
レストラン名
TEL
提供方法
北海道
札幌
ホテルマイステイズプレミア札幌パーク
Farm to Table TERRA
011-512-3547
アラカルト
北海道
旭川
アートホテル旭川
北海道スカイテラスMINORI
0166-25-5656
Buffet
北海道
小樽
ホテルノルド小樽
Sizzle -シズル-
0134-24-0500
Buffet
北海道
函館
函館国際ホテル
Azaleaアゼリア
0138-23-8761
アラカルト
東北
青森
アートホテル弘前シティ
ブッフェダイニング シェフズレシピ
0172-37-0700
Buffet
関東
那須
ホテルエピナール那須
菜す乃
0287-78-6000
アラカルト
新潟
新潟
アートホテル新潟駅前
彩巴（いろは）
025-240-2111
アラカルト（限定食）
新潟
上越
アートホテル上越
カフェ＆レストラン アレーグロ
025-526-7611
アラカルト（限定10食）
長野
蓼科
蓼科グランドホテル滝の湯
カフェラウンジ「やまのね」
0266-67-2525
アラカルト（土日）
東京
品川
羽田
浜松町
ホテルマイステイズ五反田駅前
トラットリア ヴィチーノ
03-3494-1807
アラカルト
千葉
成田
ホテルマイステイズプレミア成田
レストラン「ガーデニア」
0476-33-1661
Buffet
関西
大阪
京都
奈良
ホテルマイステイズ新大阪コンファレンス
ステーキ＆ハンバーグ リバージュ
06-6302-5571
アラカルト（限定5食）
関西
大阪
京都
奈良
奈良ロイヤル
レストラン・ラウンジ 扇滝（せんたき）
0742-34-1131
アラカルト
関西
大阪
京都
奈良
アートホテル大阪ベイタワー
スカイビュッフェ51
050-3176-1062
Buffet
四国
愛媛
ホテルマイステイズ松山
瀬戸内バル ラ・テラッツア
089-915-2552
アラカルト
九州
福岡
アートホテル小倉ニュータガワ
All Day Dining Shizuku
093-521-7007
Buffet
九州
大分
別府亀の井
Orso otto
0977-22-3301
アラカルト(限定10食)
九州
鹿児島
ホテルマイステイズ鹿児島天文館
Grill×Burger & Craft Beer Nikanbashi Burger Bar
099-224-8030
アラカルト（平日）
九州
鹿児島
アートホテル鹿児島
KAGOSHIMA BOLD KITCHEN
099-257-2705
Buffet
沖縄
石垣
フサキビーチリゾート ホテル＆ヴィラズ
ISHIGAKI BOLD KITCHEN
0980-88-7000
Buffet（土日祝）
沖縄
石垣
アートホテル石垣島
アクアリス
0980-83-3311
Buffet
株式会社マイステイズ・ホテル・マネジメント http://corporate.mystays.com/
マイステイズ・ホテル・グループとして、北海道から沖縄に至る日本各地で98棟16,435室の運営受託業務を軸にホテル 開発やコンサルティング事業を行っております。（2020年1月1日現在）
フルサービス・リゾート型をメインに展開する直営レストランは97店舗。和食・洋食・中華を基本にしたホテル内グルメの充実を図り、所在地の特産品（食材・酒蔵・ワイナリーなど）を生かしたレシピ開発で、ロケーションに合わせたレストラン・バー・ラウンジ・カフェ・ベーカリー・パティスリーなどを多様に展開しています。
マイステイズ・ホテル・グループ：https://www.mystays.com/
マイステイズ・ホテル・マネジメント
マイステイズ・ホテル・グループ「BestChef料理コンクール2019」優勝作品 北海道の幸づくし「魚介のパートフィロ包み サフランソース」 3/1（日）～4/30（木）期間限定 直営20レストランで提供
マイステイズ・ホテル・グループの直営97店舗から122名がエントリー、ホテル代表・エリア予選・決勝審査を勝ち抜く次世代シェフの祭典、第1回「BestChef 料理コンクール」優勝作品「魚介のパートフィロ包みサフランソース」（山下絹江 /マイステイズプレミア札幌パーク「Farmto TableTERRA」）、3/1（日）から4/30(木)までの2か月間、同グループ直営の全国20店舗にてランチメニュー提供いたします。
「魚介のパートフィロ包み サフランソース」（1,000円／パンまたはライス付き／税サ別）
「ご当地食材」・「郷土料理」をテーマに開催された同コンクール、ホテル代表、エリア予選を勝ち抜き決勝審査へと進んだファイナリストは9名。所属するホテル・レストランのご当地食材を使うだけでなく、健康・美容効果をふまえたメニュー開発、現代の課題である食品ロス問題を考慮した食材選びや調理法など、いずれも個性的・魅力的なスペシャリティランチメニューが考案され外部から招いた特別審査員からも高い評価を得た接戦となりました。栄えある第一回の優勝作品に選出されたのは「魚介のパートフィロ包み サフランソース」、ホテルマイステイズプレミア札幌パーク内レストラン「Farmto Table TERRA」所属の山下絹衣（やましたきぬえ）が考案しました。北海の幸を代表する魚を食べやすいムースに仕立て、食感の違う魚介とともにパートフィロ（トウモロコシの粉を使った薄い生地）で包んでハーブが香るソースでさっぱりと仕上げ、春の訪れを感じる旬の北海道産野菜を付け合わせた爽やかな一品です。魚介・野菜の旬な素材を使いフレンチのテクニックで食感・見た目の華やかさ・健康に配慮しながらホテルならではのスペシャリティ感あふれるこだわりが優勝の決め手となりました。この機会にぜひご賞味くださいませ。
提供期間： 2020年3月1日（日）～2020年4月30日（木）
提供時間： ランチタイム（各レストランの営業時間に準ずる）
価格： パンもしくはライス付き ¥1,000（税サ別）
提供店舗： 下記リスト「優勝作品 提供レストラン一覧」をご参照ください。
※原則ランチアラカルト料理として提供します。店舗によっては1日の提供数限定、ブッフェメニューのメインディッシュとして提供するなど提供形式が異なります。
優勝作品 提供レストラン一覧（全20店舗）
※店舗により1日限定5～10皿やBuffetメインメニューに登場など提供形式が異なります。詳細は各店舗にお問い合わせください。
ブロック
エリア
ホテル名
レストラン名
TEL
提供方法
北海道
札幌
ホテルマイステイズプレミア札幌パーク
Farm to Table TERRA
011-512-3547
アラカルト
北海道
旭川
アートホテル旭川
北海道スカイテラスMINORI
0166-25-5656
Buffet
北海道
小樽
ホテルノルド小樽
Sizzle -シズル-
0134-24-0500
Buffet
北海道
函館
函館国際ホテル
Azaleaアゼリア
0138-23-8761
アラカルト
東北
青森
アートホテル弘前シティ
ブッフェダイニング シェフズレシピ
0172-37-0700
Buffet
関東
那須
ホテルエピナール那須
菜す乃
0287-78-6000
アラカルト
新潟
新潟
アートホテル新潟駅前
彩巴（いろは）
025-240-2111
アラカルト（限定食）
新潟
上越
アートホテル上越
カフェ＆レストラン アレーグロ
025-526-7611
アラカルト（限定10食）
長野
蓼科
蓼科グランドホテル滝の湯
カフェラウンジ「やまのね」
0266-67-2525
アラカルト（土日）
東京
品川
羽田
浜松町
ホテルマイステイズ五反田駅前
トラットリア ヴィチーノ
03-3494-1807
アラカルト
千葉
成田
ホテルマイステイズプレミア成田
レストラン「ガーデニア」
0476-33-1661
Buffet
関西
大阪
京都
奈良
ホテルマイステイズ新大阪コンファレンス
ステーキ＆ハンバーグ リバージュ
06-6302-5571
アラカルト（限定5食）
関西
大阪
京都
奈良
奈良ロイヤル
レストラン・ラウンジ 扇滝（せんたき）
0742-34-1131
アラカルト
関西
大阪
京都
奈良
アートホテル大阪ベイタワー
スカイビュッフェ51
050-3176-1062
Buffet
四国
愛媛
ホテルマイステイズ松山
瀬戸内バル ラ・テラッツア
089-915-2552
アラカルト
九州
福岡
アートホテル小倉ニュータガワ
All Day Dining Shizuku
093-521-7007
Buffet
九州
大分
別府亀の井
Orso otto
0977-22-3301
アラカルト(限定10食)
九州
鹿児島
ホテルマイステイズ鹿児島天文館
Grill×Burger & Craft Beer Nikanbashi Burger Bar
099-224-8030
アラカルト（平日）
九州
鹿児島
アートホテル鹿児島
KAGOSHIMA BOLD KITCHEN
099-257-2705
Buffet
沖縄
石垣
フサキビーチリゾート ホテル＆ヴィラズ
ISHIGAKI BOLD KITCHEN
0980-88-7000
Buffet（土日祝）
沖縄
石垣
アートホテル石垣島
アクアリス
0980-83-3311
Buffet
株式会社マイステイズ・ホテル・マネジメント http://corporate.mystays.com/
マイステイズ・ホテル・グループとして、北海道から沖縄に至る日本各地で98棟16,435室の運営受託業務を軸にホテル 開発やコンサルティング事業を行っております。（2020年1月1日現在）
フルサービス・リゾート型をメインに展開する直営レストランは97店舗。和食・洋食・中華を基本にしたホテル内グルメの充実を図り、所在地の特産品（食材・酒蔵・ワイナリーなど）を生かしたレシピ開発で、ロケーションに合わせたレストラン・バー・ラウンジ・カフェ・ベーカリー・パティスリーなどを多様に展開しています。
マイステイズ・ホテル・グループ：https://www.mystays.com/